Existen muchos cereales integrales y alimentos de carbohidratos ricos en almidón saludables de donde escoger que no contienen gluten. Alimentos que en su estado natural no contienen gluten: carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, hortalizas, leche, patatas, etc. Aquellos que por naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o .
La verdadera intolerancia al gluten afecta a aproximadamente el de la población. Sin embargo, muchas personas muestran una mejoría . El gluten daña los intestinos de las personas que tienen enfermedad celiaca. Existen muchos alimentos que por naturaleza no contienen gluten; entre estos .
Comer sin gluten no se basa únicamente en evitar la pasta o el pan. Alimentos que normalmente están contaminados o por fabricación . Estos son los cereales que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, escanda,. Es preciso adoptar precauciones ante todos los alimentos que se preparan con . Alimentos libres de gluten por naturaleza. Alimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar. Ver Lista de alimentos sin gluten).
Entre los cereales que contienen gluten se incluyen el tri- go, el centeno, la cebada y todos sus productos derivados. Pan, harina de trigo, cebada, centeno.
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