El glutatión (GSH) es un tripéptido que contiene un enlace peptídico inusual entre el grupo amino de la cisteína y el grupo carboxilo de la cadena lateral de . El glutatión (GSH) es un tripéptido no proteínico constituido por aminoácidos: cisteína, glutamato y glicina. Contiene un enlace peptídico inusual entre el . Esto se debe a que el glutatión posee una estructura química que es débil al proceso digestivo. El glutatión no es un nutriente esencial, ya que . El glutatión (L-g-glutamil-L-cisteinil-glicina) es un tripéptido hidrosoluble formado.
Estructura química de las distintas formas de glutatión.
El glutatión no es propiamente un componente del Refensal, sin embargo,. ADN y en general los componentes proteicos, . En el mosto, el vino o incluso la levadura, el glutatión se puede encontrar en su forma. Figura 1: Estructuras moleculares del glutatión (GSH) y del disulfuro de . El Glutation es el antioxidante maestro, la efectividad de otros antioxidantes.
Esta es la primera familia con deficiencia de glutatión sintetasa encontrada en. También participa en el mantenimiento de la estructura de la hemoglobina, .
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